砂鍋飯(第一次做臘味砂鍋飯，照老公說的做，果然不糊鍋還有脆脆地鍋巴)

好多朋友跟我一樣，為了省事偷懶都不願意做飯，特別是這種大熱天，都巴不得坐在空調房裏吃現成的，這種天氣估計外賣小哥都忙壞了吧。今天跟大家分享一道臘味砂鍋飯。這也是我第一次，以前都是老公做的，裏麵有肉有素菜，營養還是挺全麵的，吃這個飯連菜都不用炒了。

下麵就給大家講講砂鍋飯的做法吧！

用料：大米、幹香菇、玉米、臘肉、豌豆、生抽、蔥、大蝦、水、油。

做法：大米用水泡起來，泡半個小時。

幹香菇先提前用水泡發。（香菇先洗一下，然後再泡水，泡好的水不要倒掉，加生抽留著等會煮飯）

然後將香菇、玉米、臘肉、豌豆都先洗好，切好備用。

鍋內倒入少許的油，先下臘肉粒炒香，然後倒入幹香菇粒炒香，最後放玉米粒和豌豆粒。

米倒掉裏麵的水，把炒好的“雜燴”倒在鍋裏。

用鏟子版拌勻，倒入香菇生抽水。

米和菜拌勻，放上蝦，大火煮到米裏麵的水剩不多的時候，在四周淋上油，轉小火，煮到砂鍋排氣孔不怎麽冒煙，關火，用砂鍋的餘溫將米飯燜熟。

撒上一把小蔥末兒，吃的時候拌勻，如果喜歡吃香菜還可以放一點香菜末，這些要趁熱的時候拌。（生抽特意沒放太多，這兩天臉色排毒，不能吃太多深色的食物。）

臘肉是買的超市的臘鴨腿切成的末兒，這種臘鴨腿不像自己家做的，鹹淡適中，回來不需要泡水，我也沒有用香米，就用的家裏吃的普通的大米。這樣方便，普通的米做著也是很好吃的。

如果想吃帶有鍋巴的，就燒長一點時間，不要鍋巴就不要燜太長時間。加了油在四周以後出來的鍋巴就是金黃酥脆的，越嚼越香，而且米粒都是一粒一粒的。

沒有再放鹽，因為臘肉本身就是鹹的，煮了之後飯也是鹹的。

一定要注意火候的問題，轉火一定要把握準了，否則就會糊，如果糊了，聽說擦蔥就能去掉一些糊味，也不知道是真的還是假的。第一次就能做得這麽好吃，老公知道了肯定驚呆了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。