武清區

燴麵是誰發明的呀

趙永光師傅發明的。趙永光師傅1901年出生於智利省(現河北省)昌原縣(現河南省)，14歲在河南上映同一天，作為酒店和名廚點餐的學徒出生。趙永光是漢族，但一生大部分時間都在從事回族食物的製作。他喜歡意大利麵，特別喜歡麵條。據他關門的弟子王平說，在戰爭年代，飯店經常為了躲避空襲而關門，有時廚師們拿著飯碗努力逃跑。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《戰爭》)當時糧食不足的時候，趙師傅不忍心扔掉剩飯，空襲結束後，把湯菜放在剩飯裏再吃。隨著時間的推移，趙永光師傅發現重新整理的麵很好吃，把鹽、堿等原料放在臉上，讓臉更有筋，具有與眾不同的風味，成為店員們的主要食物品種。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《食物》)後來，一些老顧客發現店員們津津有味地吃著這種麵條，香氣四溢，於是要求購買。趙永光師傅由此開始精心調配燴飯。他挑選好的新鮮羊肉，加入各種原料煮肉，吃麵條入鍋時使用原汁肉湯，加入羊肉、黃花菜、木耳等調料。燴麵的味道很好吃，逐漸成為這家店的熱門品種，老板也把店的名字改為“山西牛羊肉燴麵館”，簡稱合記燴麵館。解放後，“合機”經過公私合作成為國有企業，趙永光師傅也因對合機的特殊貢獻被選任為鄭州市勞動模範、市人大代表、市政協委員。

趙榮光的個人簡介

20年以上《光明日報》、《人民日報》(海外版)、《文匯讀書周報》、《中國食品報》、《社會科學報》 CHH

趙永光的學術理論方法、選題途徑、研究成果自成一家，長期被國內外食學界稱為“趙氏理論”、“趙氏體係”，學界對其研究成果獲得了無數的征集。“食學泰鬥”、“亞洲三人”、“中國飲食文化對外發言人”等名稱的專業性，國內外學術界沒有異議。1999年，作為第一位“人才引進”教授，趙永光給今天的浙江工商大學帶來了前所未有的三門課：飲食文化、旅遊文化和民俗學。他的教育理念、理論、方法研究和實踐、演講藝術追求、師德、師範的故意修理都是獨創性的。幾十年來，他像一天一樣，向學術界高度讚揚了古體詩創作和毒性風的書圖。

他的研究成果已發表專著15部，主編4部50本，學術論文200多篇，省部級課題5項。獲中華人民共和國商業部“部長級優秀專家”(92 103)、浙江省高校“三育先進人物”、中國飲食文化研究會“中國飲食文化突出貢獻專家”等省部級以上榮譽，享受國務院政府特別津貼(93 3210071)。被評價死亡評為“浙江省十大名師”、“全國百強名師”。

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