麻辣雞丁圖片（麻辣雞丁的家常做法）

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內容導航：

• 麻辣雞丁怎麽炒好吃
• 麻辣雞丁怎樣做 麻辣雞丁怎麽做才好吃
• 如何做麻辣雞丁
• 麻辣雞丁的介紹
• 麻辣雞丁的做法？
• 麻辣雞丁的家常做法

Q1：麻辣雞丁怎麽炒好吃

原料：雞腿肉配料：蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒調料：鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉

做法

1、雞腿去皮去骨取肉切成丁（骨頭和皮我煮湯做火鍋了），幹紅椒切成斜段，大蔥切斜段，蒜、薑切片，花椒和麻椒適量

幹炒的秘笈在於肉的醃製，因為最後炒製的過程基本不進什麽味道，所以味道都是提前醃出來的

2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油醃製20分鍾以上（調料均少許）

3、燒鍋燒熱，比炒菜加多些油，6成熱時放入雞肉丁煎炸，炸製表麵發焦時盛出，晾一下再下油鍋複炸至雞肉微微變幹

提示：一定要旺火，大火炸雞肉，才會有外交裏嫩的效果，不然裏外都炸幹就咬不動了

4、重新起鍋，加少許底油，炒香幹辣椒、蔥薑蒜片和花椒，放入雞丁炒勻就可以了

雞腿肉比雞胸肉更嫩更有嚼頭，做幹炒最合適；炸雞肉不用很多油，實際消耗量也很少

雞、土豆、芹菜輔料青辣椒、小紅椒、大蔥、幹紅辣椒、花椒、麻辣火鍋底料、大蒜、油、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生薑

做法1.雞洗淨切塊，瀝幹水備用。

⠲.大蔥切段，紅椒、青椒去籽（太辣），手邊有胡蘿卜又加了幾片進去。

⠳.鍋內放油，加熱後放入拍碎的大蒜、幹辣椒、花椒、香葉、生薑小火炒出香味。

⠴.放入雞塊大火翻炒，等到雞肉變色後加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、鹽、糖、300ml左右的開水，大火煮8分鍾。

⠵.加入切成薄片的土豆。

⠶.再加入切成段的芹菜，翻炒均勻。

⠷.大火燒開後轉中火燒5分鍾左右，看湯汁差不多就可以了。裝入準備好的盆裏就完成了。我把它裝在電磁爐上的一個不鏽鋼平鍋裏，很合適的。

⠱、青椒；2、洋蔥；3、香蔥；4、老薑；5、幹辣椒。

1、食鹽；2、雞精；3、料酒；4、青花椒；5、香辣粉；6、澱粉；7、花生油；8、食油。

1、色澤金黃、清香撲鼻，葷素搭配、營養均衡，洋蔥介入、軟化血管、有益健康；

2、殼脆肉嫩、麻辣酥鮮，口感豐富、回味悠長，營養豐富、

1、童子雞解凍洗去血水，將雞頸椎骨翅尖雞腳關節剔除後，將雞肉切成大塊，加入料酒、蔥、薑、鹽、雞精、香辣粉、澱粉、清水漿汁片刻。

2、青椒、洋蔥洗淨後分別切成小塊。

4、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。3、蔥薑洗淨切蔥花薑末。

1、鍋內加入足以淹沒2/3雞塊的花生油，用中火加溫至七成熱⠠。

2、將漿製好的雞塊投入鍋內，用中火炸製至雞肉六成熟。

3、雞塊六成熟時用笊籬撈起，油鍋用大火加溫至八成熱。

4、待油溫八成熱時投入炸製過的雞塊過油至雞塊外殼金黃香脆後及時撈起裝盤備用。

1、鍋淋油入蔥、薑、青花椒、幹辣椒，用文火熬煮出蔥薑麻辣香油。

2、待蔥薑麻辣香味濃鬱時加入洋蔥、青椒煸炒至變色。

3、加入炸製好的香酥雞塊翻炒片刻，使雞塊表麵均勻地沾滿蔥薑麻辣香味後即可裝盤上桌。

Q2：麻辣雞丁怎樣做 麻辣雞丁怎麽做才好吃

1、製作之前把材料準備好，雞丁不需要切的太大加入少許的鹽小醃製10分鍾。蒜頭拍碎 紅辣椒切成大概1厘米的段，調味料直接調製好方便使用【水澱粉2匙、味精少許、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起。

2、雞丁加入蛋液揉拌均勻後加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使雞肉保持嫩度以免炸了太老。

3、鍋熱油8分把雞丁炸好後，再升高油溫複炸一次。這樣口感才能外焦裏嫩。

4、把油倒掉留一些放入老薑爆幹，加入蒜頭和幹辣椒小火爆香。

5、再倒入花椒與辣椒片翻炒幾下，倒入炸好的雞丁翻炒。

6、翻炒幾下後倒入調製好的澱粉醬料，大火翻炒幾下收汁即可裝盤上菜。

Q3：如何做麻辣雞丁

用料

主料

雞腿3個

輔料

尖椒

7個

紅椒

1個

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

花椒

適量

生抽

適量

老抽

適量

水澱粉

適量

麻椒

適量

麻辣雞丁的做法

1.將雞腿剔掉骨頭

2.剔骨的雞腿肉洗淨切丁

3.青紅椒都切成小丁

4.鍋燒熱放油後倒入麻辣調料爆香

5.放入雞丁快炒，雞丁翻炒至八分熟後倒入少許老抽和生抽

6.倒入醬油快速翻炒不要讓雞丁粘鍋，放入青紅椒快炒，加少許食鹽調味

7.最後倒入調好的水澱粉翻炒即可出鍋

烹飪技巧

1、我做這道菜裏的麻椒和紅椒絲是吃麻辣花生剩的，都可用麻椒和紅椒直接替用。

2、最後一步放入水澱粉勾芡是這道菜好吃的關鍵一步，因為勾芡後調汁能很好的吸附在食材上，這樣味道才最好吃。

Q4：麻辣雞丁的介紹

麻辣雞丁，漢族名菜，屬川菜係。色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，

Q5：麻辣雞丁的做法？

主料：雞肉400克

調料：辣椒(紅、尖、幹)25克

花椒10克

大蔥10克

鹽10克

白砂糖10克

料酒20克

醬油10克

味精5克

薑10克

植物油85克

烹飪方法

1.

將雞腿肉斬成2厘米見方的丁，用鹽半分、料酒、蔥、薑拌勻，醃漬10分鍾；

2.

將幹辣椒切成2厘米長的節；

3.

炒鍋放植物油，上旺火燒至七成熱，放入雞丁（挑出蔥薑不用），炸幹水氣，撈出；

4.

鍋內留油75克，燒至四成熱，下幹辣椒、花椒，炸出香味放入雞丁翻幾下，放入肉湯、白糖、鹽、醬油，用小火收汁，至汁幹油亮時下味精，炒勻，起鍋裝盤。

Q6：麻辣雞丁的家常做法

材料：雞脯肉1塊、黃瓜1根、紅椒1個、蔥白2根、幹辣椒5根、花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）。

1、雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，醃製15分鍾左右。

2、黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，幹紅辣椒切丁。

3、調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。

4、鍋中倒適量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鍾（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

5、用鍋中底油，下入紅椒丁，幹辣椒丁，花椒爆香。

6、下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。

7、不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

麻辣雞丁是用雞腿製作的一道家常菜，屬川菜係。色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，鹹鮮醇香。

關於麻辣雞丁和麻辣雞丁圖片的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。

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