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熟成過程是什麽意思

熟成肉外表看起來和一般的腐肉差不多，表麵發黑，還有腐壞的小絨毛，但與腐肉進行區分的最簡單直接的方法，就是熟成肉的味道。與腐肉不同，熟成肉在發酵過程中對溫度、濕度等有很高的要求，因此，一般會將新鮮的牛肉、羊肉等放在攝氏1-4度、濕度60-80%的冷藏室內進行儲存，在儲存的過程中，還對通風有著很高的要求。

熟成是什麽意思(日料熟成是什麽意思)

黃油熟成牛排是什麽意思

黃油熟成牛排是用黃油包裹新鮮的牛肉類放在指定的溫度、濕度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。熟成肉在日本比較流行，不含防腐劑，主要成分是氨基酸和蛋白質，攝氏1-4度，濕度60-80%，適當通風，控製有益微生物數量，減少有害微生物，多食用熟成牛肉可以補充身體的氨基酸。

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